Im Sudhaus , dem Herzstück der Brauerei, wird die im gemahlenen Malz vorhandene Stärke durch Zugabe von Wasser und mit Hilfe der im Malz vorhandenen Enzyme gelöst und in vergärbaren und unvergärbaren Zucker umgewandelt. Mit einem Maischefilter werden die nicht in Lösung gegangenen Malzbestandteile (Treber) abgetrennt. Die so entstandene Würze wird mit Hopfen angereichert und gekocht. Dabei werden neben der Hopfenlösung Eiweißbestandteile, Gerbstoffe usw. (Trub) konzentriert und am Ende des Prozesses ausgeschieden. Abschließend wird die Würze mit Hilfe von Eiswasser auf Hefeanstalltemperatur (8° C) gekühlt. Der gesamte Würzeherstellungsprozess arbeitet vollautomatisch. Es können täglich 12 Sude á 840 hl Würze eingebraut werden.

Die entstehenden Treber werden der Landwirtschaft für Futterzwecke zur Verfügung gestellt.